Ryż

Lepki ryż gotowany na parze

Lepki ryż gotowany na parze

Mieszkańcy Tajlandii z regionu północnego i północno-wschodniego jedzą lepki ryż (znany również jako słodki ryż lub ryż kleisty) zamiast ryżu długoziarnistego. Jedzą go bez sztućców, przy użyciu rąk – z ryżu formują kuleczkę i zanurzają ją w innych potrawach. Podczas gdy większość ludzi do przygotowania lepkiego ryży używa garnków do…

Gotowanie ziaren

Gotowanie ziaren

Wszystkie ziarna, z wyjątkiem ryżu i różnych posiłków zbożowych, wymagają długotrwałego gotowania na małym i stale dostarczanym ogniu, aby nastąpił rozpad tkanek i zamiana skrobi w dekstrynę. Wtedy są łatwo przyswajalne. Nawet ziarna gotowane na parze, reklamowane jako gotowe do użycia w pięć lub dziesięć minut, wymagają znacznie dłuższego gotowania,…

Włoska kuchnia – w sercu Toskanii

Włoska kuchnia – w sercu Toskanii

Gdy Amerykanom rzuci się hasło “włoska kuchnia” pierwsze, co przychodzi do głowy to makaron, spaghetti i pieczywo czosnkowe. Nie ulega wątpliwości, że makaron odgrywa dużą rolę w najbardziej tradycyjnej włoskiej kuchni regionalnej, a zaledwie kilka kultur wie, jak przyrządzić pomidory na sposób, który znają tylko Włosi. Jednakże, istnieje tak wiele…

Sushi – japońska delikatność

Sushi – japońska delikatność

  Sushi to japońska potrawa, popularna na całym świecie. Miłośnicy sushi, młodzi i starzy, są w błędzie, jeśli uważają, że sushi to surowa ryba morska. Sushi, w rzeczywistości oznaczające ryż o smaku octu, podawane w towarzystwie surowej żywności nazywane są sashimi. Rodzaje sushi Istnieje pięć rodzajów sushi, takich jak Nigiri…

Spojrzenie na kuchnię kantońską

Spojrzenie na kuchnię kantońską

Najłatwiejsza spośród odmian chińskiej kuchni regionalnej, kuchnia kantońska pochodzi z okolicy Canton w południowych Chinach. Proste przyprawy i szeroki wybór stosowanych produktów spożywczych charakteryzują dania kuchni kantońskiej. Spośród wszystkich chińskich regionów, Canton (prowincja Guangdong) ma najbardziej dostępne zasoby żywności. Bliskość morza oferuje prawdziwą feerię świata morskiej flory i fauny, który…

3 sposoby na perfekcyjne ugotowanie ryżu

3 sposoby na perfekcyjne ugotowanie ryżu

Ryż można ugotować na 3 sposoby, z których każdy wymaga innej ilości wody. Metody oparte na wrzeniu wymagają 12 razy tyle wody, ile ryżu. Z kolei metoda japońska wymaga 5 razy tyle wody, ile ryżu. Gotowanie metodą japońską na parze wymaga 2-1,5 razy tyle. Niezależnie od tego, która z tych…