Sekret przygotowania idealnej paelli

Rozmiar tekstu Drukuj stronę Wyślij e-mailem
Share

Według “The American Heritage Dictionary of English Language”, paella to potrawa wykonana z różnych kombinacji ryżu, warzyw, mięsa, drobiu i owoców morza. Słownik wyjaśnia również, że w starych językach francuskim i katalońskim, paella oznacza patelnię lub garnek. Tradycyjna patelnia do paelli jest płaska i posiada dużą średnicę, może mieć także uchwyty z obu stron.

W rzeczywistości, paella jest jednym z najbardziej uniwersalnych dań. Paella ma również tę zaletę, że jest doskonałym “czyścicielem” lodówki z pozostałości – pozwala wykorzystać resztki mięsa i warzyw.

Paella to potrawa, która jest w stanie zaspokoić głów nawet kilku osób. Ponadto, paella jest dość aromatyczna następnego dnia po przygotowaniu, gdyż przyprawy miały wystarczająco dużo czasu, aby wymieszać się ze sobą.

Poniżej przedstawimy trzy podstawowe kroki, które ułatwią przygotowanie wspaniałej paelli.

1) Ryż
Wybierz rodzaj ryżu, które jest wygodny do użycia. Basmati, brązowy lub mieszanka dzikiego ryżu może dodać wspaniałego smaku i konsystencji. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu odnośnie mycia i gotowania. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i pomidory. Rozgrzej garnek i dodaj oliwę z oliwek, gdy patelnia jest gorąca (upewnij się, że olej nie zaczął się palić. Spalona oliwa z oliwek jest rakotwórcza). Gdy olej jest gorący, wrzuć niegotowany ryż. Smażenie niegotowanego ryżu daje orzechowy posmak. Smaż ryż przez minutę. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i pomidory i gotuj do czasu, aż zmiękną, mieszając przez cały czas. Dopraw szafranem, solą i pieprzem. Kminek, pieprz cayenne, różne drobne zioła, a nawet nieco cynamonu mogą dać pożądany aromat. Ta mieszanina nie powinna być na ogniu przez więcej niż trzy do pięciu minut. Gdy wszystkie składniki będą połączone, zdejmij garnek z palnika i dodaj mrożonego groszku.

2) Mięso
Na patelni na dużym ogniu, ułóż kawałki kurczaka. Mogą być uda, podudzia czy piersi. Nie gotuj mięsa całkowicie, ale do momentu, gdy będzie rumiane. Wtedy odłóż mięso na bok.

3) Łączenie
Wysyp na dno patelni paella utworzoną z mieszaniny niegotowanego ryżu. Dodaj rumiane kawałki kurczaka na wierzch. Dodaj też niegotowane kiełbaski jagnięce (ostre) i filety rybne, przymocowane wykałaczką lub sznurkiem. Możesz użyć wszelkiego rodzaju ryby, ale upewnij się, że będzie na tyle zwarta, że będzie trzymać się w jednym kawałku. Wlej bulion z kurczaka na górę (jeśli bulion jest ciepły, czas gotowania się zmniejszy). Pamiętaj, że możesz także dodać wino, aby uzyskać więcej smaku. Przykryj i gotuj paellę przez około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany. W tym momencie można dodać surowe krewetki i gotować bez przykrycia przez kolejne pięć minut.
W skrócie, sekretem przygotowania idealnej paelli jest zrobienie jej samemu!

Share

Facebook Comments

comments